Fakten zum Gemüse

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Zum Vergleich – Schweineverzehr:

Die Zahl der in Deutschland verwerteten Schweine ist in den letzten 60 Jahren gigantisch gestiegen:

• 1950 wurden in Deutschland etwas über neun Millionen Schweine geschlachtet. 2012 waren es über 58 Millionen!
• Davon landen etwa 18 Prozent in der Wurst.
• In Deutschland schlachten die drei größten Fleischkonzerne mehr als die Hälfte aller Schweine. Mit dieser Marktmacht diktieren sie die Fleischpreise!

Gemüse

• Etwa 95 Kilo an frischem und verarbeitetem Gemüse essen wir Bundesbürger durchschnittlich pro Jahr.
• Mehr als sieben Millionen Deutsche leben vegetarisch oder sogar vegan, Tendenz steigend.
• Täglich fünf Portionen Obst und Gemüse empfiehlt die Deutsche Gesellschaft für Ernährung. Das sind etwa 400 Gramm.

Vitamin C und Betacarotin

• Schon rund 80 Gramm Paprika decken den Tagesbedarf an Vitamin C.
• Etwa 50 Gramm Möhren reichen für den Tagesbedarf an Betacarotin.
• Mit etwas Öl oder Butter kann der Körper Betacarotin besser aufnehmen – also nicht auf Fett verzichten!
• Aber Vorsicht: Je länger Gemüse gekocht wird, umso höher ist der Vitaminverlust.

Gemüsequalität

• Biogemüse hat in Deutschland einen Marktanteil von nur sechs Prozent.
• 55 Prozent des konventionell angebauten Gemüses enthalten Pestizide, bei Obst sind es sogar 80 Prozent.
• Konventionelle Salate sind häufig gespritzt, auch deutsche Ware.
• Oft stark belastet sind zum Beispiel Kopfsalate aus Belgien, Paprika aus der Türkei oder Tomaten aus Marokko.

Tomaten

Tomaten gibt es in unterschiedlichen Farben und sind der Deutschen liebstes Gemüse. | Bild: NDR/tibool Media GmbH

• Tomaten sind mit Abstand unser liebstes Gemüse! Durchschnittlich isst jeder Deutsche über 20 Kilo jährlich.
• Sieben Kilo davon werden frisch verzehrt, der Rest verarbeitet, zum Beispiel als Tomatensoße.
• Bis zu Drei Kilo können im Eigenanbau aus einer Tomatenpflanze in einem einzigen Kübel – zum Beispiel auf der Fensterbank – geerntet werden.

Das landet in der Tonne:

• Über 20 Kilogramm frisches Gemüse entsorgt der durchschnittliche Deutsche jedes Jahr.
• Damit landen allein aus Privathaushalten insgesamt knapp sieben Millionen Tonnen Lebensmittel jährlich im Müll.
• Das sind pro Jahr gerechnet rund 80 Kilogramm pro Kopf!